Desarrollo de metodologías para la producción de alimentos y bebidas saludables a partir de subproductos del café

  • Zona geográfica: Honduras
    Localización: Marcala
    Fecha de inicio: 02/04/2019
    Fecha de finalización: 02/06/2020
    Entidad solicitante: Consejo regulador DO Marcala
    Financiador/es: EUROSAN INNOVA (Unión Europea)
    Financiación aportada: 331.571,00 EUR
    Tipo de proyecto: intervención

El objetivo principal de la intervención es “Contribuir con el mejoramiento del estado nutricional de las familias cafetaleras de la región Lenca, incorporando tecnologías y procesos de valor agregado a los sub productos del café”, a partir del desarrollo de una metodología para la utilización de los sub productos del café, específicamente pulpa en la elaboración de harina y té, como fuente de alimentos para las familias cafetaleras.

Resultados:

Rp1) Desarrollar metodologías que permitan la utilización de los sub productos de café como fuente de alimentos saludables y nutritivos
Rp2) Contribuir con el mejoramiento de las condiciones de vida de las familias cafetaleras, generando ingresos a partir del valor agregado a los sub productos de café
Rp3) Promover el consumo de alimentos saludables y nutritivos, derivados del café, en las familias cafetaleras de la región Lenca.

El proyecto se desarrollará en la región protegida por la DO Café Marcala, que comprende 19 municipios ubicados en la cordillera de montecillos. El grupo destinatario de la acción serán 120 personas (20 personas que trabajan en los beneficios húmedos y 20 familias, constituidas por un promedio de 5 personas por familias); una vez definida la metodología para la obtención de harina de café, tendremos como beneficiarios finales los 2365 productores/as socios de ADOPCAM, que en un 92% poseen menos de 10Mz. de café, con rendimientos medios de 14 QQ oro, y que en un 54 % vende su café en uva, lo cual facilitará la recolección de la pulpa, El enfoque principal del proyecto va dirigido a la innovación, gestión y transferencia del conocimiento por lo que se elegirán 10 beneficios húmedos, que serán objeto de estudio.